Eine schwedische Süßigkeitenwand sieht vertraut aus, bis du bei den schwarzen Behältern ankommst. Dies ist ein Bestimmungsführer für ihren Inhalt: die Sorten, was die Schokoladenbezeichnungen rechtlich bedeuten, die Pfefferminzstadt Gränna und wie du alles heil nach Hause bringst.
Wann du das brauchst
Du stehst vor einer lösgodis-Wand (Süßigkeiten zum Selbstabfüllen), und die Hälfte der Behälter ist dir ein Rätsel. Ein schwedischer Freund hat dir gerade etwas Schwarzes angeboten und beobachtet dein Gesicht. Du fährst am Vättern entlang und siehst Schilder nach Gränna. Oder du willst eine Tüte mitnehmen und fragst dich, ob sie die Reise übersteht – und den Zoll.
Warum Schweden ihre Süßigkeiten samstags essen und wie Schaufel, Waage, Preisschild und Allergenfragen funktionieren, erklärt unser Guide zu Samstagssüßigkeiten und dem Pick-and-Mix-Ritual. Diese Seite dreht sich um die Süßigkeiten selbst.
Die Sorten an der Wand
Pick-and-Mix kam in den 1980er-Jahren in die schwedischen Läden, und laut Nordiska museet (dem Nordischen Museum) essen Schweden heute rund 17–18 kg Süßigkeiten pro Kopf und Jahr. Das Sortiment ist in jeder schwedischen Stadt ungefähr gleich. Es lässt sich in ein paar Familien einteilen, und die Schilder an den Behältern nennen sie oft:
| Sorte | Schwedisch auf dem Schild | Was dich erwartet |
|---|---|---|
| Salzlakritz | saltlakrits, salmiak | Schwarz oder dunkelgrau, scharf salzig; von mild bis sehr kräftig |
| Süßes Lakritz | lakrits | Weich und süß; das sanfte Ende der schwarzen Behälter |
| Saure Süßigkeiten | sura, surt godis | Fruchtgummis mit saurem Zucker; oft sehr sauer |
| Schaumzucker | skumgodis | Leicht, marshmallowartig |
| Gelee und Weingummi | gelé, vingummi | Kaubare Fruchtgummis, oft mit Gelatine |
| Karamell | kola | Weiches oder zähes Toffee |
| Schokolade | choklad | Stücke und Füllungen; enthält Milch |
Das Lakritz und die Säure überraschen die meisten Besucher. Probiere von jeder schwarzen Sorte ein Stück, bevor du dich auf eine Handvoll festlegst – die Salmiakstärke schwankt stark, und die kräftigsten sind Geschmackssache.
Zwei Zutatenpunkte sind für viele Käufer wichtig. Gelatine steckt häufig in Fruchtgummis und Schaumzucker, und sie gehört nicht zu den vierzehn Allergenen, die ein Geschäft angeben muss – niemand ist also verpflichtet, sie am Behälter zu kennzeichnen. Schokoladenstücke enthalten Milch. Wenn dir eins davon wichtig ist, frag das Personal vor dem Abfüllen oder kauf abgepackte Süßigkeiten mit Zutatenliste – unsere Guides zu Halal-Essen in Schweden und zur Allergenfrage bei Samstagssüßigkeiten gehen tiefer.
Salzlakritz und deine Gesundheit
Lakritz ist in den nordischen Ländern seit dem späten 19. Jahrhundert beliebt, und Finnland ist für seine Herstellung bekannt. Die salzige Variante, saltlakrits, wird meist mit Salmiak gewürzt, also Ammoniumchlorid.
Lakritz enthält außerdem Glycyrrhizinsäure, die in größeren Mengen den Salzhaushalt des Körpers beeinflusst. Livsmedelsverket (die schwedische Lebensmittelbehörde) legt keinen Grenzwert fest, ist in ihren Ratschlägen aber deutlich:
| Livsmedelsverkets Lakritz-Empfehlung | Warum |
|---|---|
| Empfindliche Menschen, die etwa 50 g Lakritzsüßigkeiten oder mehr pro Tag essen, riskieren Nebenwirkungen | Wassereinlagerungen, erhöhter Blutdruck, Belastung des Herzens |
| Mögliche empfindliche Gruppen: Bluthochdruck, Herzinsuffizienz, Nierenerkrankung, Schwangerschaft | Stärkere Wirkung bei geringerer Dosis |
| Kinder unter fünf Jahren sollten nicht regelmäßig Lakritz oder Salmiak essen | Ab und zu ein paar Stück sind in Ordnung |
Abgepacktes Lakritz muss ab 100 mg/kg Glycyrrhizinsäure den Hinweis „enthält Süßholz” tragen und ab 4 g/kg zusätzlich eine Warnung für Menschen mit Bluthochdruck. Ein loser Behälter trägt keine solche Warnung, sodass der kräftigste Salmiak in einem unbeschrifteten Behälter liegen kann.
Saure Süßigkeiten haben ihren eigenen Preis: 1177, der nationale Gesundheitsinformationsdienst, nennt saure Süßigkeiten als Ursache für Zahnschmelzerosion. Iss die Tüte auf einmal, statt den ganzen Tag zu naschen, und gönn deinen Zähnen zwei Stunden Pause dazwischen.
Schokolade: Die Namen sind Gesetz
Schwedische Schokoladenetiketten verwenden Namen, die rechtliche Kategorien sind. Festgelegt sind sie in Livsmedelsverkets Verordnung LIVSFS 2003:13, die eine EU-Richtlinie umsetzt. Es sind keine Werbebegriffe:
| Bezeichnung | Mindestgehalt |
|---|---|
| Mörk choklad (dunkel) | 35 % Gesamtkakaotrockenmasse, davon 18 % Kakaobutter |
| Mjölkchoklad (Milch) | 25 % Gesamtkakaotrockenmasse, 14 % Milchtrockenmasse, 3,5 % Milchfett |
| Gräddchoklad (Sahne) | Milchschokolade mit mindestens 5,5 % Milchfett |
| Vit choklad (weiß) | 20 % Kakaobutter, 14 % Milchtrockenmasse |
Schokolade darf bis zu 5 % andere pflanzliche Fette als Kakaobutter enthalten, dann muss das Etikett aber „Innehåller också andra vegetabiliska fetter än kakaosmör” sagen („enthält neben Kakaobutter auch andere pflanzliche Fette”).
Polkagris und Gränna
Polkagris ist die einzige schwedische Süßigkeit mit einer Heimatstadt. Es ist ein Pfefferminzbonbon aus Zucker, Wasser und Essig: Ein Teil der Masse wird rot gefärbt, der Rest mit Pfefferminzöl aromatisiert und so lange bearbeitet, bis er weiß wird – daraus entsteht die bekannte gestreifte Stange.
Die Stadt ist Gränna, am Ostufer des Vättern, etwa 40 km nördlich von Jönköping. Graf Per Brahe der Jüngere verlieh ihr 1652 als „Brahe-Grenna” die Stadtrechte und legte im selben Jahr ihren Marktplatz an. Seit 1971 gehört sie zur Gemeinde Jönköping und ist neben den Süßigkeiten auch für den Obstanbau bekannt. Von ihrem Hafen fahren Fähren zur Insel Visingsö.
Die Geschichte der Süßigkeit ist dokumentiert:
- 1859: Am 10. Januar erteilte der Magistrat von Gränna der Witwe Amalia Eriksson die Erlaubnis, zu backen und „sogenannte polkagrisar” herzustellen. Der Name ist in diesem Dokument erstmals belegt.
- Bald danach: Sie stellte die Süßigkeit in langen Stangen her, zunächst nur für Wochenenden und Feiertage, und andere Bäcker in Gränna folgten.
- Bis 1945: Ihre Tochter Ida führte die Herstellung fort.
- 1997: In der Stadt wurde eine Bronzestatue von Amalia Eriksson aufgestellt.
Ob sie die Süßigkeit erfunden hat oder nur die Erste war, die sie verkaufte, ist unklar; das Frauenbiografielexikon SKBL sagt nur, dass sie als Erste polkagris zum Verkauf herstellte. Heute ist polkagris Grännas Markenzeichen, und in mehreren Bäckereien kannst du beim Ziehen zuschauen.
Äkta Gränna Polkagrisar („echte Gränna-Polkagris”) ist eine in der EU geschützte geografische Angabe: Mindestens ein Produktionsschritt muss in der Region stattfinden. Der Schutz gilt für diesen Namen, nicht für das Wort polkagris – eine gestreifte Stange, die anderswo verkauft wird, stammt also nicht unbedingt aus Gränna.
Süßigkeiten mit nach Hause nehmen
Innerhalb der EU ist es einfach. Waren, die du in einem EU-Land für den Eigenbedarf kaufst, werden in einem anderen nicht noch einmal besteuert, und Lebensmittel für den persönlichen Gebrauch dürfen frei zwischen den Mitgliedstaaten bewegt werden.
Für jedes Land außerhalb der EU – darunter Norwegen, die Schweiz und das Vereinigte Königreich – entscheiden die Zollregeln dieses Landes. Milch in Schokolade und Gelatine in Fruchtgummis sind die Zutaten, auf die Vorschriften für tierische Erzeugnisse am ehesten schauen, also prüf vor dem Packen die Zollbehörde deines Heimatlandes. Lebensmittel nach Schweden einzuführen ist eine andere Frage; sie behandelt unser Guide zu den schwedischen Zollfreimengen.
Für die Reise selbst:
- Verschließ lose Süßigkeiten in einem Beutel oder einer Dose; in der Papiertüte trocknen sie aus oder kleben zusammen.
- Halte Schokolade im Sommer aus heißen Autos und aufgegebenem Gepäck fern.
- Auf einer langen Reise halten abgepackte Süßigkeiten besser als lose.
Praktische Informationen
| Punkt | Was du wissen solltest |
|---|---|
| Preis für lose Süßigkeiten | Nach Gewicht; das Geschäft muss einen Vergleichspreis pro Kilo angeben, oft pro Hekto (100 g) ausgeschildert – mal zehn nehmen. Keine Zahl hier: Die Preise schwanken je nach Geschäft und Wochenaktion |
| Abgepackte Süßigkeiten | Regalpreis plus Vergleichspreis in kr/kg |
| Lakritz-Kennzeichnung | „Enthält Süßholz” ab 100 mg/kg Glycyrrhizinsäure; Blutdruckwarnung ab 4 g/kg; nicht an losen Behältern |
| Unter Fünfjährige | Kein regelmäßiges Lakritz oder Salmiak |
| Gränna | Etwa 40 km nördlich von Jönköping am Ostufer des Vättern; Fähre nach Visingsö |
| Süßigkeiten mitnehmen | Innerhalb der EU keine weitere Steuer für den Eigenbedarf; außerhalb der EU gelten die Regeln deines Landes |
FAQ
Was ist Salzlakritz?
Saltlakrits ist Lakritz, das mit Salmiak gewürzt ist, dem Salz Ammoniumchlorid, und es schmeckt scharf salzig statt süß. In den nordischen Ländern ist es weit verbreitet. In normalen Mengen ist es für Erwachsene unbedenklich, aber laut Livsmedelsverket sollten Kinder unter fünf Jahren nicht regelmäßig Lakritz oder Salmiak essen. Probier ein Stück, bevor du eine Handvoll abfüllst.
Welche Süßigkeiten gibt es an einer schwedischen Pick-and-Mix-Wand?
Erwarte Fruchtgummis und Weingummis, sehr saure, gezuckerte Gummis, weichen Schaumzucker, Schokoladenstücke, Karamellen und mehrere Sorten Lakritz von süß bis kräftig salzig. Das Lakritz und die Säure überraschen die meisten Besucher. Viele Fruchtgummis enthalten Gelatine und Schokolade enthält Milch, also frag das Personal, wenn dir eins davon wichtig ist.
Was ist Polkagris?
Polkagris ist ein Pfefferminzbonbon aus Zucker, Wasser und Essig, teils rot gefärbt und teils weiß gezogen, meist als gestreifte Stange verkauft. Amalia Eriksson in Gränna stellte ihn als Erste zum Verkauf her, mit Erlaubnis der Stadt aus dem Jahr 1859. Äkta Gränna Polkagrisar ist ein in der EU geschützter Name.
Lohnt sich ein Stopp in Gränna?
Wenn du am Vättern entlang reist: Gränna ist eine kleine Stadt etwa 40 km nördlich von Jönköping, 1652 von Graf Per Brahe dem Jüngeren gegründet. Sie ist als Polkagris-Stadt und für ihren Obstanbau bekannt, und vom Hafen fahren Fähren nach Visingsö. In mehreren Bäckereien kannst du zuschauen, wie polkagris gezogen wird.
Kann ich schwedische Süßigkeiten mit nach Hause nehmen?
Ja. Innerhalb der EU werden Süßigkeiten für den Eigenbedarf nicht noch einmal besteuert, und Lebensmittel für den persönlichen Gebrauch bewegen sich frei zwischen den Mitgliedstaaten. Für Länder außerhalb der EU, darunter Norwegen, die Schweiz und das Vereinigte Königreich, gelten deren Zollregeln. Milch in Schokolade und Gelatine in Fruchtgummis prüfen Vorschriften für tierische Erzeugnisse am ehesten.
Ist schwedisches Lakritz unbedenklich?
In normalen Mengen ja. Laut Livsmedelsverket riskieren empfindliche Menschen, die etwa 50 Gramm Lakritzsüßigkeiten oder mehr pro Tag essen, erhöhten Blutdruck. Als mögliche empfindliche Gruppen nennt die Behörde Menschen mit Bluthochdruck, Herzinsuffizienz oder Nierenerkrankung sowie Schwangere. Abgepacktes Lakritz mit hohem Glycyrrhizingehalt muss eine Warnung tragen; lose Behälter nicht.
Was bedeutet Gräddchoklad?
Gräddchoklad („Sahneschokolade”) ist in Schweden kein Werbebegriff, sondern eine gesetzliche Bezeichnung für Milchschokolade mit mindestens 5,5 Prozent Milchfett. Auch andere Namen sind geregelt: Dunkle Schokolade braucht mindestens 35 Prozent Kakaotrockenmasse, Milchschokolade mindestens 25 Prozent und weiße Schokolade mindestens 20 Prozent Kakaobutter.
Verwandte Guides
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- Ostern in Schweden – der größte saisonale Süßigkeitenmoment des Jahres.
- Jönköping und der Vättern – die Region rund um Gränna.
Fakten geprüft am 25.09.2026. Quellen: Livsmedelsverket, 1177, EU-Verordnung 1169/2011, Jönköpings kommun, Tekniska museet, SKBL, Nordiska museet und die Europäische Kommission – vollständiges Verzeichnis in der Quellendatei dieses Themas. Es werden keine Marken, Geschäfte oder Preise genannt. Etwas veraltet gefunden? Sag uns Bescheid, wir korrigieren es.