Das Gesetz macht Pilzesammeln in Schweden einfach. Der Waldboden macht es ernst. Hier erfährst du, was du sammeln darfst, welche drei Arten dich töten können, was bei einer Vergiftung zu tun ist und was sich zum 1. November 2026 ändert.
Wann du das brauchst
Es ist Ende September, die Hochsaison. Es hat geregnet, und der Fichtenwald steht voller Pilze. Vielleicht sammelst du auch zu Hause Pilze und fragst dich, ob dein Wissen hier übertragbar ist. Vielleicht hast du im Moos braune, trichterförmige Pilze gefunden und denkst, es seien trattkantareller (Trompetenpfifferlinge). Oder jemand aus deiner Gruppe hat gestern Wildpilze gegessen und fühlt sich jetzt schlecht. Für diesen Fall gibt es unten einen eigenen Abschnitt.
Was du sammeln darfst, und wo
Pilzesammeln fällt unter das allemansrätten, das Jedermannsrecht (siehe unseren Leitfaden zum allemansrätten). Jeder darf auf fremdem Land kostenlos und ohne zu fragen am Boden wachsende, essbare Pilze sammeln. Die einzige schriftliche Pflicht ist, Rücksicht und Sorgfalt in der Natur zu zeigen.
| Situation | Darfst du sammeln? |
|---|---|
| Am Boden wachsende Pilze im Wald, auch im Privatwald | Ja, ohne zu fragen |
| Pfifferlinge und Steinpilze in den meisten Naturschutzgebieten | Ja, sofern die Regeln des Gebiets nichts anderes sagen |
| Pilze, die auf Bäumen wachsen, z. B. Baumschwämme, in einem Schutzgebiet | In der Regel nein |
| Alles, was von einem lebenden Baum stammt | Nein |
| Gärten, Hausgrundstücke, bewirtschaftetes Land | Nein |
| Eine geschützte Art | Nein, nirgends |
| Verkauf von selbst gesammelten Pilzen | Ja; steuerfrei bis 12.500 kr im Jahr |
Die Vorschriften der Naturschutzgebiete (föreskrifter) sind bindend, und einige Gebiete schränken das Sammeln zusätzlich ein. Prüfe das Schild an der Grenze. Parke ordnungsgemäß und gehe zu Fuß hinein: Das Befahren von schneefreiem Gelände ist landesweit verboten.
Der Verkauf wird ausführlicher in unserem Leitfaden zum Beerenpflücken behandelt. Die gleiche steuerfreie Grenze von 12.500 kr gilt für selbst gesammelte Wildpilze, Beeren und Zapfen. Sie gilt nicht für bezahltes Sammeln oder Verkäufe im Rahmen eines Gewerbes.
Die tödlichen drei
Das Giftinformationscentralen (die schwedische Giftinformationszentrale) nennt drei der giftigsten Pilze in der schwedischen Natur. Die Verwechslung eines essbaren mit einem giftigen Pilz ist die häufigste Ursache für Pilzvergiftungen. Es passiert jedes Jahr.
| Art | Schwedisch | Verwechslung mit | Schädigt | Symptombeginn |
|---|---|---|---|---|
| Weißer Knollenblätterpilz | vit flugsvamp | Champignons, Wulstlinge, Riesenschirmlinge | Leber und Darmschleimhaut; kann lebensbedrohlich sein | 8–24 Stunden |
| Grüner Knollenblätterpilz | lömsk flugsvamp | Champignons, Wulstlinge, Riesenschirmlinge | Leber und Darmschleimhaut; kann lebensbedrohlich sein | 8–24 Stunden |
| Spitzgebuckelter Raukopf | toppig giftspindling | Trompetenpfifferlinge | Nieren; schwere Fälle sind dauerhaft | meist 2–7 Tage |
Die Verzögerung ist die Gefahr. Bei diesen Arten kannst du dich nach der Mahlzeit stundenlang oder tagelang völlig wohl fühlen. Warte nicht auf Symptome, bevor du anrufst.
Trompetenpfifferling oder Spitzgebuckelter Raukopf? Das ist der Doppelgänger, den man von September bis November kennen sollte. Beide wachsen in saurem, moosigem Fichtenwald. Schwedens Pilzberater berichten, dass Raukopfexemplare in Körben voller Trompetenpfifferlinge aufgetaucht sind.
- Trompetenpfifferling (trattkantarell): tief trichterförmiger Hut, stumpfe, spärliche, verzweigte Leisten an der Unterseite, hohler, gelblicher Stiel.
- Spitzgebuckelter Raukopf (toppig giftspindling): spitzer, matter, rotbrauner bis gelbbrauner Hut, echte dicke rotbraune Lamellen und ein brauner Stiel mit gelben Bändern.
Das ist kein Bestimmungsschlüssel, sondern der Grund, immer nur einen Pilz nach dem anderen zu sammeln. Die Faustregel des Giftinformationscentralen erfasst mehrere der schlimmsten Arten: iss nie weiße Pilze mit weißen Lamellen und keine braunen Pilze mit braunen Lamellen.
Weitere Arten, die man kennen sollte:
- Stenmurkla (Frühjahrslorchel): Livsmedelsverket (die schwedische Lebensmittelbehörde) rät ganz vom Verzehr ab. Ein Teil des Giftstoffs übersteht auch das Blanchieren und Trocknen.
- Grå bläcksvamp (Grauer Faltentintling): In Kombination mit Alkohol verursacht er eine Antabus-ähnliche Reaktion.
Dein Wissen von zu Hause überträgt sich nicht. Doppelgänger unterscheiden sich von Kontinent zu Kontinent. Behandle jeden schwedischen Pilz als unbekannt, bis du dir sicher bist.
Sicher sammeln
- Sammle nur Arten, die du bereits sicher kennst. Lerne neue Arten nur wenige auf einmal.
- Sammle jeden Pilz ganz und einzeln, sodass die Stielbasis für die Bestimmung sichtbar bleibt. Reiße nicht handvollweise heraus.
- Benutze einen Korb oder eine Papiertüte, keine Plastiktüte, und entferne Erde und beschädigte Teile schon im Wald.
- Im Zweifel von einer sachkundigen Person prüfen lassen. Das ist der eigene Rat des Giftinformationscentralen. Es gibt keine öffentliche Pilzkontrollstelle in Schweden. Der private Verband der Pilzberater (svampkonsulenter) listet rund 200 Personen, die man für Kurse und Exkursionen buchen kann. Eine geführte Tour ist der schnellste Weg zum Lernen.
- Iss nie einen rohen Pilz zur Probe, besonders nicht mit Kindern in der Nähe.
- Koche jeden Wildpilz gründlich durch, und zwar bald. Rohe oder nicht durchgegarte Pilze verursachen Übelkeit, Erbrechen und Durchfall, verdorbene zusätzlich bakterielle Lebensmittelvergiftungen.
- Bewahre Reste und ein Foto des Gerichts auf. Wird jemand krank, lässt sich der Pilz so identifizieren.
Behandle eine Handy-App oder ein in einer Gruppe gepostetes Foto als Hinweis, nicht als endgültige Prüfung. Die offizielle Empfehlung ist eine sachkundige Person und ein aktuelles, gutes Bestimmungsbuch. Das Giftinformationscentralen hat außerdem eine Pilzbroschüre in mehr als 30 Sprachen, die sich lohnt, vor dem Sammeln herunterzuladen.
Wenn jemand den falschen Pilz gegessen hat
| Situation | Was tun |
|---|---|
| Ernsthaft krank oder lebensbedrohlich | 112 anrufen und nach giftinformation (Giftinformation) fragen |
| Nicht akut, aber ein Fehler wird vermutet | Giftinformationscentralen anrufen: 010-456 67 00, Tag und Nacht |
| In jedem Fall | Den Pilz oder die Reste zur Identifizierung aufbewahren |
| Nach dem Essen einer verdächtigen Art fühlt man sich wohl | Trotzdem anrufen. Symptome treten oft erst Stunden oder Tage später auf |
Bei den gefährlichsten Arten sagt das Giftinformationscentralen, dass ein Probierhappen, nicht größer als ein Zuckerwürfel, keine Maßnahme erfordert. Mehr als das, oder eine ganze Mahlzeit, erfordert einen sofortigen Anruf, und eine Krankenhausbehandlung kann folgen. Das ist eine Einschätzungshilfe für besorgte Eltern, keine Erlaubnis zum Probieren.
Es ist Hochsaison, und das Giftinformationscentralen warnt derzeit vor längeren Wartezeiten am Telefon. Ist die Situation lebensbedrohlich, warte nicht in der Warteschleife. Ruf 112 an. Unsere Ratgeber zu 112 und Schwedens Notrufnummern und krank werden in Schweden erklären, wie es danach weitergeht.
Geschützte Pilze: heute 5, ab 1. November 26
Bis zum 31. Oktober 2026 sind fünf Pilzarten geschützt (fridlysta). Einer davon ist der Igel-Stachelbart (igelkottstaggsvamp), ein begehrter Speisepilz.
Am 1. November 2026 tritt eine Änderung der Artenschutzverordnung (SFS 2026:1504) in Kraft, und die Liste wächst auf 26 Pilzarten. Drei erhalten strengen Schutz, 23 einen erweiterten Schutz. Für alle gilt: Es ist verboten, sie absichtlich zu sammeln, auszugraben, zu entfernen oder zu beschädigen. Die meisten sind Baumschwämme (tickor) und Stachelpilze (taggsvampar). Der Igel-Stachelbart bleibt geschützt; doftticka fällt aus der Liste.
Kein gängiger Speisepilz steht auf der Liste. Pfifferlinge, Trompetenpfifferlinge und Steinpilze sind nicht geschützt. Ein Grundbesitzer kann dir keine Erlaubnis geben, einen geschützten Pilz zu sammeln. Das kann nur eine Ausnahmegenehmigung der Provinzialregierung (Länsstyrelse). Die einfache Regel: Lass Pilze an Bäumen in Ruhe. Unser Leitfaden zum Beerenpflücken erklärt die neuen Schutzstufen für Pflanzen.
Cäsium und Kochen
1986 verteilte der Reaktorunfall von Tschernobyl radioaktives Cäsium über Teile Schwedens. Der stärkste Niederschlag traf das südliche und mittlere Norrland, von nördlichem Uppland und Västmanland bis hinauf nach Västerbotten. Am höchsten waren die Werte rund um Gävle, Sundsvall und Härnösand. Viele Seiten raten dort noch immer vom Pilzesammeln ab.
Die aktuelle offizielle Haltung ist gelassener. In Livsmedelsverkets Untersuchung von Ende 2023 eingesandter Proben überschritten nur zwei von 33 Pilzproben 1.500 Bq/kg, den Grenzwert für verkaufte Pilze. Beide stammten aus dem Fallout-Gebiet. Im Januar 2025 kam die Behörde zu dem Schluss, dass man in ganz Schweden ohne gesundheitliches Cäsium-Risiko Pilze essen kann.
Wer viele Pilze aus dem Fallout-Gebiet isst, für den gilt weiterhin der Rat der Behörde:
- Sandsopp (Sandröhrling) und rimsskivling (Netzstieliger Zigeunerling) reichern mehr Cäsium an als andere Arten. Wähle andere.
- Blanchieren und Abgießen des Wassers senkt den Cäsiumgehalt um bis zu 80 Prozent.
Wann und wo
Die Hauptsaison ist Spätsommer und Herbst. Pfifferlingsmeldungen nehmen im Juli zu und erreichen meist um Mitte September ihren Höhepunkt. Trompetenpfifferlinge folgen von September bis November und lassen sich auch nach leichtem Frost noch sammeln. Pilze erscheinen meist etwa eine Woche nach starkem Regen.
Die Saison überschneidet sich in weiten Teilen des Landes mit der herbstlichen Elchjagd, trage daher auffällige Kleidung in der Nähe von Jagdgebieten (siehe Wandern während der Jagdsaison). Zecken leben im selben Lebensraum, also untersuche dich danach (siehe Zecken in Schweden).
Praktische Informationen
| Punkt | Detail |
|---|---|
| Kosten fürs Sammeln | 0 kr, kostenlos unter dem allemansrätten |
| Notfall / ernste Vergiftung | 112, nach giftinformation fragen |
| Giftberatung | 010-456 67 00, 24/7 bei akuten Vergiftungen, kostenlos |
| Steuerfreie Verkaufsgrenze | 12.500 kr pro Person und Steuerjahr (eigenes Wildsammeln) |
| Geschützte Pilze | 5 bis 31. Oktober 2026; 26 ab 1. November 2026 (SFS 2026:1504) |
| Cäsium-Grenzwert für verkaufte Pilze | 1.500 Bq/kg |
| Pilzkurse und Exkursionen | Preis wird von jedem Berater selbst festgelegt |
| Fahrzeuge | Auf Straßen und legalen Parkplätzen bleiben |
FAQ
Darf man in Schweden überall Pilze sammeln?
Auf den meisten Flächen ja, auch im Privatwald, ohne zu fragen. Das allemansrätten deckt am Boden wachsende essbare Pilze ab. Halte dich aus Gärten, Hausgrundstücken und bewirtschaftetem Land heraus und beachte die Schilder in Naturschutzgebieten: Die meisten Gebiete erlauben Pfifferlinge und Steinpilze, aber keine an Bäumen wachsenden Pilze. Geschützte Arten sind überall tabu, und ab 1. November 2026 sind es 26 Arten.
Was ist der gefährlichste Pilz in Schweden?
Das Giftinformationscentralen nennt drei der giftigsten: den Weißen Knollenblätterpilz (vit flugsvamp), den Grünen Knollenblätterpilz (lömsk flugsvamp) und den Spitzgebuckelten Raukopf (toppig giftspindling). Die ersten beiden schädigen die Leber, Symptome nach 8–24 Stunden; der Raukopf schädigt die Nieren, meist erst nach 2–7 Tagen. Die Verzögerung macht sie so gefährlich. Alle drei werden jedes Jahr mit essbaren Arten verwechselt.
Wie unterscheide ich Trompetenpfifferlinge vom Spitzgebuckelten Raukopf?
Sammle einzeln und prüfe jeden Pilz. Trompetenpfifferlinge haben einen hohlen, gelblichen Stiel und stumpfe, verzweigte Leisten unter einem tief trichterförmigen Hut. Der Spitzgebuckelte Raukopf hat echte rotbraune Lamellen, einen spitzen Hut und gelbe Bänder am Stiel. Beide wachsen im moosigen Fichtenwald, weshalb Raukopfexemplare in Körben landen. Bist du dir nicht sicher, iss ihn nicht.
Was tun, wenn jemand einen giftigen Pilz gegessen hat?
Ist die Person ernsthaft krank, ruf 112 an und frage nach Giftinformation. Andernfalls ruf das Giftinformationscentralen unter 010-456 67 00 an, Tag und Nacht. Ruf sofort an, sobald du einen Fehler vermutest — warte nicht auf Symptome, die bei den tödlichsten Arten erst Stunden oder Tage später auftreten. Bewahre Pilzreste zur Identifizierung auf.
Gibt es in Schweden eine Stelle, um Pilze prüfen zu lassen?
Nein, das macht keine öffentliche Stelle. Das Giftinformationscentralen rät, eine sachkundige Person deine Pilze prüfen oder putzen zu lassen — diese Person musst du selbst finden. Rund 200 ausgebildete Pilzberater (svampkonsulenter) bieten kostenpflichtige Kurse und Exkursionen an und veranstalten Pilzausstellungen; eine geführte Exkursion ist für Besucher der praktische Weg zu einer Prüfung.
Sind schwedische Pilze noch von Tschernobyl radioaktiv belastet?
Nur leicht, in manchen Gegenden. Livsmedelsverkets Untersuchung von 2023 fand zwei von 33 Pilzproben über 1.500 Bq/kg, beide aus dem Fallout-Gebiet in Mittelnorrland, und die Behörde stuft Pilze in ganz Schweden als unbedenklich ein. Wer dort viel isst, kann Sandröhrling und Netzstieligen Zigeunerling meiden oder sie blanchieren und das Wasser abgießen.
Darf ich in Schweden gesammelte Pilze verkaufen?
Ja. Einnahmen aus dem Verkauf selbst gesammelter Wildpilze, Beeren und Zapfen sind nach dem Einkommensteuergesetz bis zu 12.500 Kronen pro Person und Steuerjahr steuerfrei. Das gilt nicht für bezahltes Sammeln für Dritte oder Verkäufe im Rahmen eines Gewerbes. Die Frühjahrslorchel darf nur nach etablierten Blanchierverfahren verkauft werden.
Weitere Ratgeber
- Beerenpflücken in Schweden: dasselbe Recht, die Steuerregel und die neuen Schutzstufen
- Allemansrätten erklärt: wo das Sammelrecht beginnt und endet
- 112 und Schwedens Notrufnummern: wie der Anruf abläuft, inklusive Giftinformation
- Krank werden in Schweden: wohin, wenn eine Mahlzeit schiefgeht
- Zecken in Schweden: sie leben genau dort, wo die Pilze wachsen
Fakten geprüft am 24.09.2026. Quellen: Sveriges Riksdag, Regeringen, Naturvårdsverket, Länsstyrelsen, Skatteverket (über verksamt.se), Giftinformationscentralen, Livsmedelsverket, SOS Alarm und Svampkonsulenternas Riksförbund. Vollständiges Quellenverzeichnis in der Quelldatei dieses Themas. Etwas veraltet gefunden? Sag uns Bescheid, wir korrigieren es.