Svenska mataffärer sätter ned priset på mat med kort datum varje dag, och nästan alla svenskar köper den. Här ser du var du hittar den, vad de två datummärkningarna låter en butik sälja och hur du håller ett kylfynd säkert.
När du behöver det här
- Du lagar din egen mat på vandrarhem, i stuga eller husbil och vill få ned matkostnaden.
- Du står med ett paket kött med nedsättningsetikett och undrar om det är säkert.
- Du har hittat en förpackning som passerat sitt datum och undrar om butiken får sälja den.
- Du funderar på om en app mot matsvinn är värd att ladda ned för en kort resa.
- Du har inget ordentligt kylskåp och vill veta vad som är säkert att köpa.
Hyllan med nedsatta varor: vardag, inte en nödlösning
Att köpa nedsatt mat är helt vanligt i Sverige. I Livsmedelsverkets undersökning från 2024 köpte 96 % av konsumenterna prisnedsatt mat åtminstone ibland, och för 72 % av dem var pengarna det viktigaste skälet. Butikerna har sitt eget motiv: Naturvårdsverket räknar med ungefär 8 kg matsvinn per person och år från livsmedelsbutiker, och nästan allt är mat som hade kunnat säljas.
De flesta mataffärer samlar varor med kort datum på en hylla eller i en egen kyldel, ofta skyltad med “kort datum” eller en skylt om prisnedsättning. Enskilda varor får också en etikett där de står, särskilt kött, fisk, mejeriprodukter och bröd. På frukt- och gröntavdelningen kan du leta efter en svinnlåda: en billig blandad låda med varor från flerpack där något exemplar har skadats. Naturvårdsverket nämner prisnedsättningar och sådana lådor bland de åtgärder som minskar svinnet i butikerna.
Vad lagen tillåter: två datum, två svar
Hela den juridiska frågan avgörs av vilken datummärkning som står på förpackningen. Hela etiketten går vi igenom i guiden om svenska livsmedelsetiketter.
| Datummärkning | Vad den betyder | Får butiken sälja varan efter datumet? |
|---|---|---|
| Bäst före | Kvalitet: smak, färg, konsistens | Ja, om butiken bedömer att varan fortfarande är säker och tjänlig |
| Sista förbrukningsdag | Säkerhet: mat som snabbt blir dålig, som färskt kött och fisk | Nej, och den får inte heller skänkas bort |
Efter bäst före-datum är det lagligt att sälja. Enligt Livsmedelsverkets vägledning för kontrollmyndigheterna får en butik sälja eller skänka mat efter bäst före-datum på eget ansvar. Butiken måste bedöma att maten fortfarande är säker, och den får aldrig sälja mat som är osäker eller otjänlig. Livsmedelslagstiftningen anger ingen skala för hur stor rabatten ska vara. Däremot får informationen inte vilseleda, så en tydlig kvalitetsförsämring kan behöva påpekas.
Efter sista förbrukningsdag är det olagligt att sälja. Enligt EU-rätten räknas maten som osäker när sista förbrukningsdag har passerat. Den får inte säljas, skänkas eller användas som ingrediens, även om den ser ut och luktar som vanligt. Gränsen går dagen efter det tryckta datumet. På själva datumet räknas maten fortfarande som tjänlig, så en vara med sista förbrukningsdag som sätts ned i dag säljs lagligt.
Några undantag:
- Ägg har egna EU-regler som hänger ihop med deras bäst före-datum, så regeln om att varan får säljas efter datumet gäller inte rakt av för dem.
- Bröd och färska grönsaker saknar ofta datum helt. EU-rätten undantar färsk, oskuren frukt och grönt och bageriprodukter som normalt äts inom 24 timmar, så butiken sätter ned dem efter eget omdöme. En bakdag är frivillig att ange.
- Varor som butiken själv fryst är lagliga. En butik får djupfrysa kylvaror före datumet om förpackningen då märks med “djupfryst”, får ett nytt bäst före-datum för den frysta varan och texten “bör inte frysas efter upptining”.
- Ändrade datum kräver ett skäl. En butik som ändrar datumet på en förpackning måste kunna motivera det för livsmedelsinspektörerna.
Etiketten och priset
En nedsättningsetikett visar det nya priset. Den behöver inte visa det gamla, och det är helt lagligt. Sedan 2022 säger prisinformationslagen att en prissänkning ska visa det lägsta priset under de senaste 30 dagarna. Lagen undantar sedan varor som “snabbt kan försämras eller bli för gamla”, och dit hör mat med kort datum. Vill du jämföra använder du jämförpriset (pris per kg eller liter) på hyllkantsetiketten.
Etiketterna skiljer sig mellan kedjorna. Många är klargula, orange eller röda med det nya priset och en egen streckkod. Om självscanningen drar fullt pris ska du kalla på personalen i stället för att betala det. Nedsättningen sitter på etiketten, så den gäller alla i kassan. Det skiljer den från medlemspriserna på många erbjudandeskyltar, som de flesta besökare inte kan få (se svenska mataffärer).
Skatten är redan låg. På livsmedel är momsen 6 % från 1 april 2026 till 31 december 2027, oavsett om du köper maten från hyllan med nedsatta varor eller hämtar den som avhämtning. Restaurangmåltider som äts på plats ligger kvar på 12 %. Om 6-procentssatsen ska gälla efter 2027 måste riksdagen fatta ett nytt beslut.
Så håller du ett kylfynd säkert
Ett datum är ett löfte som bara håller om maten förvaras som det står på förpackningen. På kylvaror står det ofta “förvaras vid högst +4 °C”, ibland +8 °C. Livsmedelsverket förklarar vad som händer när maten förvaras varmare:
| Temperatur | Vad som händer |
|---|---|
| +4 °C | Datumet håller; maten håller märkbart längre än vid +8 °C |
| Över 8–10 °C | Salmonella och EHEC kan långsamt börja föröka sig |
| Över 10–12 °C | Värmetåliga gifter kan bildas som inte försvinner vid tillagning |
I praktiken:
- Köp nedsatta kylvaror för i dag eller i morgon, eller till frysen. Köp inte för en hel vecka om du saknar ett pålitligt kylskåp.
- Få in maten i kylan snabbt. På sommaren är en varm bil eller en varm stuga den största risken, så ta med en kylväska.
- Ät, laga eller frys mat med sista förbrukningsdag senast på datumet. Det är Livsmedelsverkets regel för hushåll, och det går bra att frysa på sista dagen.
- Använd sinnena efter bäst före-datum. Titta, lukta och smaka; maten är ofta fullt ätbar.
- Var extra försiktig om du är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar. Livsmedelsverket har särskilda råd om listeria som gäller hållbarhet och vissa livsmedel.
Appar mot matsvinn: användbara, men inte nödvändiga
Apparna mot matsvinn är den andra halvan av den svenska marknaden för överbliven mat. De finns i tre varianter:
- Svinnpåsar från bagerier, kaféer, restauranger och butiker. Du betalar i appen och hämtar påsen under en kort tidsperiod, oftast nära stängning. Exakt vad som ligger i påsen vet du inte förrän du hämtar den.
- Nätbutiker för överskottsmat som levererar matvaror med kort datum eller från överlager.
- Mataffärernas egna appar som visar butikens nedsättningar och digitala erbjudanden.
Alla kräver ett konto, och betalningen sker i appen. Reglerna för att registrera sig varierar: vissa vill ha ett telefonnummer, andra ett kort, och vissa svenska tjänster bakom dem förutsätter inloggning med BankID. BankID kräver ett svenskt personnummer, och det har besökare inte (se BankID för turister). Om en app inte godtar dina uppgifter förlorar du inte mycket. Hyllan med nedsatta varor säljer samma slags mat, och ditt kort fungerar i nästan varje kassa.
Allergier och svinnpåsar. En blandad påse packas utan att du vet innehållet, så har du en allergi ska du fråga när du hämtar den. EU-rätten kräver att information om allergener finns tillgänglig för mat som packas på plats, och det gäller även en påse som ett kafé eller bageri har satt ihop. Bagerier och butikernas egna bake off-diskar brukar också sätta ned priset eller packa påsar med det som blivit över nära stängning, och du kan fråga personalen när de brukar göra det.
Praktisk information
| Vad | Detaljer |
|---|---|
| Var | Hylla eller kyldel för kort datum; etiketter på enskilda varor; svinnlådor |
| Vem kan köpa | Alla; betala med kort i kassan eller i självscanningen |
| Rabattens storlek | Bestäms av varje butik, per vara; ingen lagstadgad skala |
| Gamla priset på etiketten | Krävs inte för varor som snabbt blir dåliga |
| Moms på livsmedel | 6 %, 1 april 2026 – 31 december 2027 (måltider på plats 12 %) |
| Medlemskap, app, BankID | Behövs inte för nedsättningar i butiken |
| Säker förvaring | Enligt etiketten, ofta högst +4 °C; ät eller frys mat med sista förbrukningsdag senast på datumet |
| Tidpunkt | Varierar mellan butiker; fråga personalen. Säsongsvaror sjunker i pris efter helger |
Vanliga frågor
Är det lagligt att sälja mat efter bäst före-datum i Sverige?
Ja. En butik får sälja mat efter bäst före-datum på eget ansvar: den måste bedöma att maten fortfarande är säker och tjänlig, och den får aldrig sälja mat som inte är det. Datumet gäller kvalitet, inte säkerhet, och Livsmedelsverket rekommenderar att du tittar, luktar och smakar. Ägg är undantaget, med egna EU-regler.
Får svenska butiker sälja mat efter sista förbrukningsdag?
Nej. Mat som är märkt med sista förbrukningsdag räknas som osäker när datumet har passerat och får inte säljas, skänkas eller användas som ingrediens, även om den ser bra ut. På själva datumet räknas den fortfarande som tjänlig, så en sådan vara som sätts ned i dag är laglig. Ät eller frys den innan dagen är slut.
Behöver jag en svensk app eller BankID för att köpa nedsatt mat?
Inte för hyllan med nedsatta varor. Priset står på etiketten, så du betalar med kort i vilken kassa eller självscanning som helst, utan medlemskap, app eller svensk legitimation. BankID kräver ett svenskt personnummer, som besökare saknar, men det spelar bara roll när du registrerar dig i vissa appar. Godtar en app inte dina uppgifter ger hyllan i butiken dig samma slags mat.
Hur fungerar appar mot matsvinn i Sverige?
De kopplar ihop dig med mat som annars skulle slängas. Den vanligaste typen säljer en svinnpåse från ett bageri, kafé, en restaurang eller butik: du betalar i appen och hämtar påsen under en kort tidsperiod, oftast nära stängning, utan att veta exakt vad den innehåller. Andra säljer matvaror med kort datum för hemleverans. Alla kräver ett konto, och reglerna för registrering varierar.
Är nedsatt kött säkert att äta?
Ja, om datumet inte har passerat och köttet har hållits kallt. Kontrollera om det står bäst före eller sista förbrukningsdag, och följ förvaringsanvisningen, ofta högst +4 °C. Lägg in köttet i kylskåpet snabbt och tillaga eller frys det senast på datumet. Över 10–12 °C kan det bildas gifter som inte försvinner vid tillagning.
Kan jag frysa mat med kort datum?
Ja. Livsmedelsverket rekommenderar att du äter, lagar eller fryser mat med sista förbrukningsdag senast på det datumet, och mat med bäst före-datum går också bra att frysa. Vissa butiker fryser själva kylvaror före datumet; de förpackningarna är märkta “djupfryst”, har ett nytt bäst före-datum för den frysta varan och får inte frysas om efter upptining.
Varför visar nedsättningsetiketten inte det gamla priset?
För att den inte behöver göra det. Sedan 2022 kräver svensk lag att en prissänkning visar det lägsta priset under de senaste 30 dagarna, men varor som snabbt kan försämras eller bli för gamla är undantagna. Mat med kort datum omfattas av det undantaget, så en etikett med bara det nya priset är laglig. Använd jämförpriset när du jämför.
Relaterade guider
- Svenska livsmedelsetiketter: varje rad på förpackningen, från allergener till Nyckelhålet.
- Svenska mataffärer: vilken kedja du ska välja, och varför den röda erbjudandeskylten ofta är ett medlemspris.
- Matpriser i Sverige: vad en matkasse kostar och var du kan spara.
- Sverige på en budget: resten av verktygslådan för att spara pengar.
- Självscanning i Sverige: så scannar du nedsatta varor och vad kontrollampan betyder.
Fakta kontrollerade 2026-09-25. Källor: Livsmedelsverket (konsumentråd, Kontrollwiki och myndighetens undersökning om matsvinn från 2024), EU-förordning 1169/2011, prisinformationslagen, Skatteverket och Naturvårdsverket (hela källförteckningen finns i ämnets källfil). Ingen butik, kedja eller app rekommenderas. Har du hittat något som är inaktuellt? Säg till, så rättar vi det.